CUISINE

Organisation de la production de cuisine Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage Contribution à l'organisation d'une production culinaire Préparation et distribution de la production de cuisine Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine Mise en œuvre des techniques de base et cuisine Contrôle, dressage et distribution de la production Communication dans un contexte professionnel   > Devenir est un professionnel qualifié qui prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration. - assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité - contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ; - respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur. Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durables. Modalités de déroulement : En présentiel, en situation de travail, Pour les parcours 1 an : Mobilité Européenne Erasmus + de 3 semaines dans une entreprise partenaire incluse dans le temps de formation obligatoire Moyens prévus : > Analyse réflexive de l'expérience vécue en entreprise ; > Activités pédagogiques en salle de classe ; Travaux pratiques en ateliers pédagogiques équipés ; > Visites professionnelles et intervenants extérieurs, pour les parcours 2 ans : séjour d'activités extérieures sur une grande ville ou région française ; Projets pédagogiques transversaux ; Cahier de texte numérique ; Livres pédagogiques ; Equipement numérique mis à disposition ; > Equipe de moniteurs pluridisciplinaires. Modalités de suivi : > Positionnement, évaluations formatives, > Accompagnement individuel par un moniteur référent: entretien individuel à chaque début de session, rencontres avec l'entreprise (2 fois dans l'année de formation) et la famille ou lieu de vie (1 fois par an). > Utilisation d'un carnet