PATISSERIE DE BOUTIQUE

Cette formation renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d'accéder aux postes de tourier, entre-métier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration. La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine...). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements. Pratique professionnelle : - Arts appliqués. - Étude de situations professionnelles. - Évaluation des activités en milieu professionnel. - Technologie. Dossier professionnel : - Communication. - Sciences appliquées.