PATISSIER

Acquérir une qualification professionnelle pouvant être validée par le diplôme du CAP Pâtisserie Acquérir les techniques de base en Pâtisserie permettant l'accès à différents postes de restauration Production et transformation des produits Réalisation des mélanges et appareils de base (pâtes, biscuits, crèmes…) Mise en œuvre, assemblage et valorisation des produits fabriqués Conduite des différentes techniques et méthodes de fabrication Conduite des fermentations et des cuissons Suivi de l'évolution des produits tout au long de la fabrication Réalisation des opérations de finition et de décor Approvisionnement et organisation de la production Participation au suivi des stocks et aux commandes Planification du travail, organisation et mise en place du poste de travail Choix des produits et calcul des quantités Hygiène alimentaire, technologie, sciences appliquées, prévention santé, environnement Gestion, vente et commercialisation