EMPLOYE POLYVALENT EN RESTAURATION (TP)

 Acquérir des compétences et techniques professionnelles en vue de les valider par le titre professionnel de niveau 3 Employé Polyvalent de restauration — RNCP38663 –  Ministère de l'Emploi  Acquérir les techniques de service en salle : prise de commandes, dressage et débarrassage, service à table et au comptoir. Maîtriser les préparations de base en cuisine : préparations froides et chaudes simples, garnitures, conditionnement et stockage. Assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire : connaître et appliquer les règles HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène. Gérer l'accueil et la relation client : accueil, conseil, gestion des réclamations et fidélisation. Participer à la gestion opérationnelle : gestion des stocks, approvisionnement, tenue de caisse et traçabilité. Adopter une posture professionnelle : ponctualité, travail en équipe, présentation, respect des consignes et adaptation au rythme du service.    Compétences métiers du Titre Professionnel Préparer et dresser des entrées et des desserts Réaliser la mise en place des entrées et des desserts Assembler et dresser les entrées et les desserts Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking Accueillir, conseiller et servir la clientèle Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration Accueillir et conseiller la clientèle Servir la clientèle et encaisser les prestations Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels Assurer la conduite du poste laverie vaisselle Réaliser la plonge batterie Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels 2. Compétences transversales de l'emploi  Adopter un comportement orienté vers l'autre Travailler et coopérer au sein d'un collectif Respecter des règles et des procédures 3. Connaissances transversales à l'environnement de travail  Prévention santé, hygiène et sécurité au travail Initiation aux gestes de premiers secours Sensibilisation aux questions de développement durable Sensibilisation à l'égalité hommefemme Culture numérique (utilisation des outils digitaux professionnels) Renforcement des acquis en savoirs de base (français, mathématiques)