EMPLOYE POLYVALENT EN RESTAURATION (TP)

- Préparer et dresser des entrées et des desserts - Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking - Accueillir, conseiller et servir la clientèle - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels   Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits Les taillages des végétaux La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base Les cuissons La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions Le conditionnement des produits 2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle La mise en place des espaces de distribution et de restauration L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients L'encaissement des prestations 3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention La conduite du poste laverie vaisselle La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine Le nettoyage des locaux et des matériels Session d'examen