CUISINE

Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine. Mettre en oeuvre les techniques culinaires en appliquant les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de santé. Gérer les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. Enseignement général : Français Histoire-Géographie - Éducation civique et morale Anglais Mathématiques Éducation physique et sportive Arts appliqués Prévention Santé Environnement Enseignement professionnel : Chef d'oeuvre Technologie Sciences appliquées Gestion appliquée Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux