CUISINE

Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine : organisation et production culinaire, communication et commercialisation en restauration, animation et gestion d'équipe en restauration, gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration, démarche qualité en restauration. Il est capable de s'adapter à tous les secteurs et formes de restauration. Il exerce une activité salariée en entreprise, en France ou à l'étranger. Il respecte l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et valorise les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.   EU 01. Épreuve scientifique et technique Cette épreuve vise à apprécier l'aptitude du candidat à mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant des domaines : - technologique et scientifique - mathématiques EU 01.2. Sous-épreuve de sciences appliquées EU 01.2. Sous-épreuve de technologie EU 01.3. Mathématiques EU 02. Épreuve de gestion et de présentation d'un dossier professionnel L'épreuve vise à évaluer d'une part les compétences et les connaissances du domaine de la gestion mises en oeuvre dans les activités professionnelles, d'autre part les compétences du candidat à présenter et mettre en perspective les résultats de ses activités professionnelles et/ou de formation. EU 02.1. Sous-épreuve de gestion appliquée EU 02.2. Sous-épreuve de présentation du dossier professionnel EU 03. Épreuve professionnelle Cette épreuve vise à évaluer les compétences professionnelles du candidat ainsi que les compétences et connaissances des domaines de la prévention, de la santé et de l'environnement mises en oeuvre dans les activités professionnelles. EU 03.1. Sous-épreuve de pratique professionnelle EU 03.2. Sous-épreuve de prévention-santé-environnement EU 04. Épreuve d'anglais EU 05. Épreuve de français et histoire-géographie et éducation civique EU 05.1. Sous-épreuve Français EU 05.2. Sous-épreuve Histoire-géographie et éducation civique EU 06. Épreuve d'arts appliqués et cultures artistiques EU 07. Épreuve d'éducation physique et sportive Ufac 01. Épreuve facultative de langue vivante Ufac Mobilité