METIERS DU BAR

- Participer à la communication de l?établissement dans le respect de la réglementation - Participer à la création de l?offre commerciale - Valoriser l?offre commerciale - Participer à la gestion des stocks liés à l?activité du bar - Réaliser les opérations d?ouverture et de fermeture de l?établissement - Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les matériels - Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails dans le respect des règles d?hygiène et de sécurité - Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout au long du service - Prendre en charge le client en français et en anglais - Argumenter, vendre et facturer en français et en anglais en fonction de l?offre commerciale - Réaliser les boissons et les cocktails - Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser 1. Enseignement professionnel : Travaux pratiques au bar : matériel et produits, accueil et prise de commande, réalisation de cocktails classiques et signatures, cafés et boissons chaudes, art du service en salle et au comptoir. Technologie du bar : connaissance des boissons et des produits du bar, classification des cocktails, compréhension des locaux, du mobilier et des équipements utilisés. 2. Gestion appliquée : Gestion des stocks et approvisionnements : calcul des prix de vente, gestion des approvisionnements, contrôle des stocks, facturation et encaissement. 3. Législation : Réglementation du bar : connaissance de la législation relative aux débits de boissons, obligations vis-à-vis des clients, réglementation sur les affichages, les heures d'ouverture et les droits de diffusion. 4. Communication professionnelle : Relation client : développement de compétences en communication pour accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle, en français et en anglais.