MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION B MANAGEMENT D'UNITE DE PRODUCTION CULINAIRE

En plus des enseignements généraux (communication et expression française, deux langues vivantes), la formation comporte des enseignements professionnels : Enseignement d'économie et de gestion hôtelière (13 heures hebdomadaires en 1re année, 11 heures hebdomadaires en 2e année) : Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière : recrutement, environnement économique et du travail, sources du droit du travail, processus décisionnel, démarche budgétaire, analyse de l'activité du service, démarche entrepreneuriale, choisir un mode de gestion et une forme juridique, etc. Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services : système d'information mercatique, marketing stratégique, valorisation et commercialisation de l'offre, management des équipes, gestion de la relation client, etc. Conduite du projet entrepreneurial Enseignement d'hôtellerie-restauration (12 heures hebdomadaires en 1re année, 13 heures hebdomadaires en 2e année) Sciences et technologies culinaires : cet enseignement occupe une place essentielle dans la formation (3 heures hebdomadaires en 1re année, 11 heures hebdomadaire en 2e année) Sciences en hôtellerie-restauration Sciences et technologies de services en restauration Ingénierie en hôtellerie-restauration Sciences et technologies de services en hébergement