MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION B MANAGEMENT D'UNITE DE PRODUCTION CULINAIRE

L'apprenti est à même d'assumer la responsabilité d'un service de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Il possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact. Les options A et B forment les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture. L'option C forme aux méthodes commerciales et marketing et à la gestion financière d'un établissement hôtelier. Le diplômé issu de cette option gère les achats, la réception et le stockage des marchandises. Il est formé aux techniques d'accueil et de service des différents types de clientèle. Enseignement professionnel : Travaux Pratiques Génie Culinaire Travaux Pratiques Arts de la Table Travaux Pratiques Hébergement Technologies Professionnelles Sciences Appliquées Ingénierie Numérique Enseignement général : Expression et culture générale Economie Gestion Droit Gestion des Ressources Humaines Anglais Espagnol / Allemand (CFA) autre (CNED...) Maths financières Mercatique.