NUTRITION E30J – Bases scientifiques de la diététique (Titre RNCP35523BC05)

La nutrition Une alimentation saine Historique de l'alimentation Le contexte actuel Recommandations Le régime Méditérannéen Les bases de la biochimie et de la physiologie Biochimie structurale, enzymologie et métabolique Génétique moléculaire Biochimie: Exercice activité correction en vidéo Physiologie: la cellule eucaryote Les principaux tissus de l'organisme Le milieu intérieur Le système digestif La respiration La circulation sanguine Le cœur Le rein Le système nerveux Le système endocrinien Les systèmes de régulation Le système immunitaire Grossesse et lactation Développement de l'enfant Physiologie Notions de base en nutrition Introduction Energie Protéines Glucides Lipides Les vitamines Les minéraux Fibres Eau Femmes enceintes Femmes allaitantes Enfants de 0 à 3 ans Enfants et adolescents Personne âgée Les Sportifs L'équilibre alimentaire Exemples de cas pratiques Les groupes d'aliments Définition Fruits et légumes frais Les fruits secs Les fruits amylacés Les fruits oléagineux Les graines oléagineuses Les algues Champignons Pommes de terre et autres tubercules Légumineuses Soja Produits céréaliers Lait et produits dérivés Viandes et Charcuteries Poissons, mollusques et crustacés Œufs et ovoproduits: Matières grasses ajoutées Produits sucrés Collectivités et conditionnement alimentaire Additif alimentaire Auxilliaires technologique Arômes Edulcorants Étude des procédés de conservation des denrées Conditionnements La ration alimentaire Alimentation en collectivités Autres aliments et réglementations (toxicologie, d'étiquetage) Nouveaux aliments et ingrédients Aliments destinés à une alimentation particulière Etiquetage des denrées alimentaires Agriculture durable Activités possibles dans le secteur de la nutrition