Titre à finalité professionnelle commis de cuisine

APPLIQUER LES PROTOCOLES DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION : ENTRETIEN ET NETTOYAGE MAITRISER LES REGLES D'HYGIENE ALIMENTAIRE : LES MESURES, RISQUES ET PROTOCOLES SAVOIR GERER LES STOCKS : DE L'APPROVISIONNEMENT AUX FICHES RECETTES TRAVAILLER LES TECHNIQUES ET LES PREPARATIONS CULINAIRES : ENTREES FROIDES ET CHAUDES, PLATS, GARNITURES, DESSERTS LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE ET TRI DES DECHETS SAVOIR GERER LES CONFLITS ET LE STRESS