BOUCHER CHARCUTIER TRAITEUR (CTM CMA FRANCE)

Être capable de/d': - Réaliser des productions de qualité en boucherie charcuterie et traiteur. - Maîtriser les connaissances technologiques du secteur. - Organiser son poste de travail et sa production dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. - Commercialiser les productions réalisées. Bloc n°1 : Réceptionner, contrôler, stocker des matières premières et préparer son poste de travail. Bloc n°2 : Travailler de la viande et réaliser des productions bouchères et charcutières-traiteur. Bloc n°3 : Participer aux activités (hors production) de l'entreprise de boucherie charcuterie-traiteur.