CUISINE

A l'issue de la formation, le titulaire du CAP Cuisine prépare des entrées, des plats, des desserts. Il en assure la distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité. Il contribue à la satisfaction client. Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité. Sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement. Il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise. Enseignement professionnel Contribuer à l'organisation d'une production culinaire Identifier les besoins et déterminer les techniques de production Ordonner et planifier la production Mettre en place et maintenir en état le poste de travail Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement Mettre en oeuvre les techniques de base et cuisiner Réaliser les techniques préliminaires Cuisiner tous types de préparation et d'aliments, préparer des desserts Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d'une région ou d'un territoire Contrôler, dresser et envoyer la production Apprécier et rectifier sa production culinaire Dresser dans le respect des consignes / Envoyer les préparations culinaires Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks / Participer aux opérations d'inventaire Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation Communiquer dans un contexte professionnel Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l'entreprise Rendre compte de son activité à son responsable / Communiquer dans l'entreprise, avec les clients et les tiers Enseignement général Français en co-animation avec le formateur professionnel Histoire géographie / Education morale et civique Mathématiques en co-animation avec le formateur professionnel Physique-chimie / Education physique et sportive / Anglais