CUISINE

Préparer un diplôme d'état CAP Cuisine et Titre Pro(double certification) Le titulaire du diplôme doit être capable de: - Préparer et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. - Cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes...). - Élaborer des plats, des menus... ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL • Travaux pratiques de production culinaire • Technologie culinaire • Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements • Connaissance de l'entreprise et de son environnement • Prévention, santé, environnement • Communication ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL • Français / Histoire-Géographie • Enseignement Moral et Civique • Mathématiques / Sciences physiques et chimiques • Langues vivantes étrangères • Education physique et sportive La formation peut se faire sur UN an ou sur 3 ans selon le profil de l'apprenant.