BOUCHER

Le titulaire du CAP Boucher est un professionel qualifié qui exerce son métier dans différents secteurs de la boucherie (de l'entreprise artisanale au rayon boucherie de grande surface). Il assure la réception, le stockage des produits, le suivi des stock. Il effectue la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles) en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon. Prévention-Santé-Environnement Anglais Chef d'oeuvre UP 1 Approvisionnement, organisation et transformation des viandes Pratique professionnelle Technologie Sciences appliquées UP 2 Préparation à la commercialisation Pratique professionnelle  Technologie  Sciences appliquées