COMMIS DE CUISINE (TP)

L'objectif de la formation est de maîtriser les compétences nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine afin de valider le Titre professionnel commis de cuisine, de niveau 3, certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail (date d'enregistrement : le 05/06/2024 ; date d'échéance : le 04/06/2029). Le titre est obtenu après validation des blocs de compétences (voir programme). BC01 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits - Réceptionner les produits. - Ranger les produits et suivre l'état des stocks. BC02 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts - Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts. - Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts. BC03 : Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds - Réaliser la mise en place au poste chaud. - Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds. BC04 : Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux - Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail. - Nettoyer les locaux de production et leurs annexes. Présentation à l'examen dans les 3 semaines maximum après la fin de la formation.