CUISINE

Il s'agit de former des professionnels de la cuisine capables de - Préparer tous les produits frais et de réaliser tout type de plats - Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage des produits - Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité - Animer une petite équipe - Maîtriser ses coûts et analyser sa politique commerciale - Intégrer à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être. Missions en entreprise - Organisation de la production culinaire - Communication et Commercialisation - Animation et Gestion d'équipes - Gestion des approvisionnements et d'exploitation - Démarche qualité Contenu de la formation au CFA - Domaine professionnel Organisation de la Production Culinaire / Travaux appliquées / Travaux Pratiques / Technologie appliquée / Sciences appliquées à l'alimentation/ Méthode HACCP et sécurité alimentaire / Gestion/ Prévention Santé Environnement - Domaine Général Français / Histoire Géo / Anglais/ Mathématiques/ EPS/ Arts Appliqués L'emploi s'exerce dans tous les secteurs de la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective. Il est également possible de travailler dans la restauration à thèmes, embarquée, résidences médicalisées, villages de vacances, parcs de loisirs. Les postes occupés sont selon les organisations: 1er commis de cuisine, cuisinier, chef de partie, responsable de production