ARTS DE LA CUISINE

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis. Objectifs : Conception et organisation de prestations de restauration : concevoir des prestations, planifier des prestations, gérer les approvisionnements et les stocks, Préparation et productions de cuisine :organiser et gérer les postes de travail, cuisiner, dresser, envoyer.Gestion de l'activité de restauration : gérer la qualité en restauration, animer une équipe, gérer son parcours professionnel, reprendre ou créer une entreprise. Domaine professionnel : Pratique Professionnelle, Technologies du métier, Environnement et gestion de l'entreprise, Sciences appliquées. Domaine général : Expression française et ouverture sur le monde, Anglais Professionnel, Gestion appliquée, Arts appliqués