CHOCOLATIER-CONFISEUR (CMA FRANCE)

Le titulaire du BTM Chocolatier - Confiseur maîtrise parfaitement les techniques de fabrication des chocolats, des bonbons et de la confiserie. Il se destine à être chef de fabrication, d'atelier ou de laboratoire. Autonome dans la production, le titulaire du BTM Chocolatier Confiseur seconde le chef d'entreprise, participe et supervise la fabrication de confiseries et produits de chocolaterie. Il a en charge l'estimation quantitative et adapte l'organisation de la production afin d'optimiser les coûts. A terme, il est capable de créer, reprendre et gérer une entreprise de chocolaterie artisanale ou industrielle ou une confiserie artisanale. Enseignement professionnel : Pratique professionnelle, Technologie, Innovation commerciale, Animation d'équipe, Organisation du travail, Gestion des coûts de production, Gestion. Enseignement transversal : Etude de cas, Résolution de problème, Soutenance du mémoire, Anglais.