CUISINE

Le diplômé du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié qui maîtrise les techniques de réalisation et présentation de tous les mets. Il gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. Comme les personnels de salle, il connait les techniques commerciales pour améliorer ses ventes et il entretient des relations avec la clientèle. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être. Il est attentif à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles. Le diplômé débute comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation.   EU 01. Épreuve scientifique et technique EU 01.2. Sous-épreuve de sciences appliquées EU 01.2. Sous-épreuve de technologie EU 01.3. Mathématiques EU 02. Épreuve de gestion et de présentation d'un dossier professionnel EU 02.1. Sous-épreuve de gestion appliquée EU 02.2. Sous-épreuve de présentation du dossier professionnel EU 03. Épreuve professionnelle EU 03.1. Sous-épreuve de pratique professionnelle EU 03.2. Sous-épreuve de prévention-santé-environnement EU 04. Épreuve d'anglais EU 05. Épreuve de français et histoire-géographie et éducation civique EU 05.1. Sous-épreuve Français EU 05.2. Sous-épreuve Histoire-géographie et éducation civique EU 06. Épreuve d'arts appliqués et cultures artistiques EU 07. Épreuve d'éducation physique et sportive Ufac 01. Épreuve facultative de langue vivante