SOMMELLERIE

Exercez en restauration gastronomique ou bistronomique, en hôtellerie ou chez des cavistes. Il connaît, vend et sert des vins et spiritueux, assure l'embouteillage, participe aux achats et conseille les clients sur les accords mets et vins. Objectifs pédagogiques Connaître et analyser les boissons Utiliser, entretenir le matériel et les équipements spécifiques Acheter, réceptionner, gérer et stocker en cave centrale Commercialiser, conseiller y compris en langue étrangère et servir le client Programme  Approvisionnement et stockage  Gérer les stocks et les besoins en vins, autres boissons et matériels Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels Analyse sensorielle  Connaissances des vins, spiritueux et autres boissons Connaissance des lieux de production Déguster les vins et les autres boissons Commercialisation et service Relations avec la clientèle, de l'accueil au congé Conseiller le client sur le choix des boissons et déterminer ses besoins Servir les vins et autres boissons Créer et mettre à jour la carte des vins et des autres boissons Équipes, méthodes et outils pédagogiques  Equipes pédagogiques internes et externes, expérimentées, qualifiées, formées aux méthodes pédagogiques digitales et dotées sur les enseignements métiers d'une expérience professionnelle en entreprise Salles de cours banalisées, salles informatiques, ateliers d'application, Wifi, logiciels métiers, Environnement Numérique de Travail (ENT), restaurant d'application, brasserie d'application Face-à-face pédagogique avec alternance d'apports théoriques, d'exercices pratiques et de mises en situation Sorties et visites pédagogiques, participations à quelques évènements Après la formation  Les métiers possibles Employé de restaurant spécialisé dans la commercialisation des vins et autres boissons Commis Sommelier Sommelier Poursuite d'études BP Sommelier BP Arts du service et commercialisation en restauration