PATISSIER-CHOCOLATIER-CONFISEUR-GLACIER-TRAITEUR (BM CMA FRANCE)

Obtenir le diplôme du BM Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur. Le pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur doit produire bon, beau et rentable, maîtriser son image et son positionnement, sans hésiter à diversifier ses activités (salon de thé, atelier de pâtisserie, …) et nouer des partenariats (sous-traitance, gestion d'événements…) pour répondre aux besoins d'événementiels des particuliers, des administrations, des entreprises, clés de réussite et de pérennité de son entreprise. Le Brevet de Maîtrise (BM) « Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur » permet aux certifiés : - d'appréhender les nouvelles tendances consuméristes, tant en termes de goût que de mode d'achat, et les enjeux liés aux modes de production et aux conditions d'approvisionnement, - de maintenir un haut niveau d'innovation et de créativité , - de se conformer aux exigences relatives au développement durable, tant en matière de production (là encore, innovation et créativité) que dans l'organisation des entreprises et la création de valeur économique.   Enseignement général : - Fonction entrepreneuriale. - Fonction commerciale. - Fonction gestion économique et financière d'une entreprise artisanale . - Fonction gestion des ressources humaines. - Fonction accompagnement et formation de l'apprenti. - Fonction communiquer à l'international (anglais). Enseignement professionnel : - Technologie. - Pratique.