BOUCHER CHARCUTIER TRAITEUR : OPTION PRODUCTIONS BOUCHERES, OPTION PRODUCTIONS CHARCUTIERES ET TRAITEUR (BM APCMA)

Conseiller le client sur des produits de boucherie, charcuterie, traiteur Préparer et organiser la production bouchère, charcutière, traiteur en la rationalisant Superviser et maîtriser tous types de travaux bouchers et les fabrications charcutières et traiteurs dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité Contrôler la production du laboratoire Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité dans le respect de la législation en vigueur Créer, reprendre et développer une entreprise de boucherie charcuterie traiteur en s'appuyant sur un réseau de partenaires et de professionnels institutionnels. Promouvoir l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur en élaborant une stratégie commerciale et en identifiant les moyens d'actions commerciales et de communications adaptées Analyser la santé financière d'une entreprise, mesurer sa rentabilité et proposer des solutions correctives et/ou de développement de l'activité Piloter au quotidien la rentabilité de l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur Gérer les ressources humaines de l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur en respectant les principes de droit du travail Former et accompagner l'apprenant en apprentissage dans le métier de boucher charcutier traiteur Échanger en langue étrangère dans l'exercice du métier de boucher charcutier traiteur Enseignement professionnel : Pratique, Technologie Enseignement transversal : Gestion des ressources humaines, Fonction entrepreneuriale, commerciale, Communiquer à l'international, Gestion Formation, accompagnement de l'apprenant