Formation distillateur professionnel à distance

La filière des spiritueux : acteurs, organisation, tendances du marché et évolution des pratiques professionnelles. Les principes de la distillation : compréhension des différentes étapes du procédé de fabrication des spiritueux, des matières premières au conditionnement. Les principales familles de spiritueux : caractéristiques, procédés d'élaboration et positionnement sur le marché. L'environnement professionnel de la production : équipements de distillation, organisation d'un atelier, dimensionnement d'une production et principales contraintes techniques. Les exigences professionnelles : qualité, hygiène, sécurité, traçabilité et prise en compte des enjeux environnementaux dans la production de spiritueux. Le cadre réglementaire : réglementation applicable, obligations liées aux douanes, traçabilité et gestion administrative d'une activité de production. Les bases de la commercialisation : notions de marketing, valorisation des produits et connaissance des circuits de distribution. Initiation à l'analyse sensorielle : dégustation des spiritueux, identification des caractéristiques organoleptiques et utilisation du vocabulaire professionnel. Découverte des opérations de distillation : observation et participation aux principales étapes du procédé afin de situer le rôle du professionnel dans le processus de production.