FABRICATION TRAITEUR

Obtention du Certificat de Spécialisation employé traiteur  : - En fabrication, il cuisine les produits, prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. - Il réalise des assemblages, décore les plats puis les conditionne et gère le stockage. - En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. - Il enregistre les commandes et les prépare. - L'employé traiteur peut exercer son activité en magasin, dans un restaurant, en livraison à domicile ou lors de réceptions. Domaine professionnel : - Travaux pratiques. - Technologie professionnelle. - Gestion appliquée. - Sciences appliquées. - Connaissance de l'entreprise traiteur.