FABRICATION TRAITEUR

Le titulaire du Certificat de spécialisation employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile. Il intervient essentiellement au stade de la fabrication où il prépare et fait cuire les aliments. Ses principales missions sont : - Réaliser des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile à domicile. - Préparer et faire cuire des aliments. - Présenter esthétiquement les pâtisseries sucrées et salées. - Conditionner des repas avant livraison. - Organiser son travail pour assurer la bonne conservation des produits. - Appliquer les règles d'hygiène et gérer des stocks. Le titulaire du Certificat de spécialisation employé traiteur évolue chez des traiteurs artisanaux ou au sein de rayons traiteur dans la grande distribution, charcutiers traiteurs, restaurants. Enseignement professionnel : - Gestion appliquée. - Sciences appliquées nutrition et hygiène alimentaire. - Technologie culinaire. - Technologie restaurant - Connaissances de l'entreprise. Vous allez notamment apprendre à créer des...: - Pièces à cocktails salées et sucrées pour buffet. - Sculptures décors. - Préparations de produits et plats spécifiques aux traiteurs. - Pâtisserie. - Autres...