CHEF DE PARTIE ARTS CULINAIRES ET PATISSERIE (TP)

Participer à l'organisation d'une cuisine Mettre en ?uvre le plan de maîtrise sanitaire Contribuer à la gestion des produits Animer son équipe Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires Cuisiner au poste entrées Cuisiner au poste viandes Cuisiner au poste poissons Cuisiner au poste légumes et garnitures Dresser et envoyer les préparations culinaires Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant Modules de la formation : 1. Participer à l'organisation d'une cuisine 2. Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires 3. Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant