CHEF DE PARTIE ARTS CULINAIRES ET PATISSERIE (TP)

Participer à l'organisation d'une cuisine Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire Contribuer à la gestion des produits Animer son équipe Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires Cuisiner au poste entrées Cuisiner au poste viandes Cuisiner au poste poissons Cuisiner au poste légumes et garnitures Dresser et envoyer les préparations culinaires Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant La culture professionnelle CCP1 : Participer a l'organisation d'une cuisine. Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire. Contribuer a la gestion des produits. Animer son equipe. CCP2 : Cuisiner, dresser et envoyer des preparations culinaires. Cuisiner au poste entrees. Cuisiner au poste viandes. Cuisiner au poste poissons. Cuisiner au poste legumes et garnitures. Dresser et envoyer les preparations culinaires. CCP3  : Preparer, dresser et envoyer des patisseries et des desserts de restaurant. Realiser la mise en place au poste patisseries et desserts de restaurant. Dresser et envoyer les patisseries et les desserts de restaurant. Les competences complementaires Connaissances de base en numerique generale et liees aux metiers. Preparation au passage du titre professionnel.