PATISSIER CONFISEUR GLACIER TRAITEUR (BTM CMA FRANCE)

Être capable de/d': - Assurer une production de haute qualité. - Se préparer aux fonctions de chef de fabrication susceptible d'encadrer et de diriger une équipe. Bloc n°1 : Organiser la production du laboratoire. Bloc n°4 : Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiseries, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur. Bloc n°2 : Gérer les coûts de production-fabrication. Bloc n°3 : Animer et gérer une équipe au quotidien. Bloc n°5 : Développer la commercialisation des produits du laboratoire.